Penisilliinikokki: koostumus, resepti, ruoanlaittosäännöt

Kokkikulttuuri valloittaa maailmaa yhä enemmän. Mutta useimmat juomat keksittiin jo kauan sitten, ja heistä tuli klassikoita. Yksi Barmen-yhdistyksen viimeisistä tunnustuksista oli cocktail "Penicillin", jonka Sam Ross kehitti uudella vuosituhannella. Mixologisti itse vakuuttaa, että hän on vain täydentänyt pitkään tunnettu "Whisky Sauer", mutta kollegat eivät ole samaa mieltä: he uskovat, että hän sanoi kokonaan uuden sanan cocktaileja.

Sam Rossin resepti: oikea inkivääri

Mikä on ainutlaatuinen Penicillin-cocktaililla? Sen koostumus ensimmäistä kertaa barman-historiassa sisältää yhden mallasviskin. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa vivahde ja salaisuus (vaikka sitä ei pidetä salassa salassa). Ross uskoo, että lupaus kunnollisesta makusta - tietäen keitetyt inkivääri mehua. Sekoita se sentrifugissa tai keittojuomassa ja maustetaan pienellä määrällä sokeria. Keittämisen edellytykset ovat vain kaksi. Ensinnäkin et voi korvata hiekkaa siirappilla, muuten tuoksu katoaa hyvin nopeasti. Toiseksi on kiellettyä kiehua inkivääriä hunajaa tai siirappia, kuten jotkut baarimikot tekevät. Tällä lähestymistavalla tuholaisen tuoksun lisäksi myös sen hyödylliset ominaisuudet menetetään. Ja cocktail "Penicillin" muuttuu yksityiseksi, ohimenevää juomaa. Mutta kunnolla valmistettu mehu voidaan käyttää koko ilta vahingoittamatta cocktailia.

Miten siirappia?

Syrup juomassa on yksinomaan hunajaa. Mehiläistuotteiden valikoimilla ei ole paljon väliä: ainakin ruoho, ainakin kalkki, vaikka tattari. Tärkeintä - ei sokeroitua. Siirappi valmistetaan kolmesta osasta hunajaa yhdessä tilavuudessa vettä. Liukenemisen nopeuttamiseksi seos voidaan lämmittää, mutta enintään 60-70 astetta, jotta ei tapeta hunajaan kuuluvia etuja ja hajuja.

Ainesosien yhdistämistä koskevat säännöt

Alkoholi cocktailille, Sam Ross ehdottaa Laphroaig-viskin käyttöä, joka tasapainottaa ja yhdenmukaistaa inkivääriä ja hunajaa. Kuitenkin toisen "savuisen" lajikkeen käyttö on sallittua.

Erityistä huomiota barman maksaa järjestyksen "kokoaminen" cocktail. Hänen mielestään sinun on ensin asetettava sitrushedelmiä, sitten makea, alkoholipitoinen. Jääkiekko viettää viimeisen vuoron, kun se alkaa sulaa, mikä vähentää juoman makua.

No, lopulta alkuperäinen ainesosuus:

1. 60 ml sekoitettua viskiä Skotlannista.
2. 22,5 ml (ajatellaan, että enintään kymmenesosaa millilitraa tarkkuutta ei tule noudattaa) sitruunamehua, vain puristettuna.
3. 12 ml hunajaa siirappia.
4. Sama määrä inkivääriä mehua.
5. 7,5 ml (likimain puhumalla - jälkiruoka-lusikka) Laphroaig-viskiä.

Whipped kaikki paitsi viimeinen osa, suodatetaan jäähdytetyn lasin, ylhäältä ulos listasta nro 5, koristellaan inkivääriin (mieluiten sokeroituna).

Penisilliinikokki: resepti yksinkertaistetussa versiossa

Kaikki sekoittimen työntekijät eivät noudata lainkaan tekijän kaavaa. Yleensä baarimestarit menevät yksinkertaisemmalle polulle. Esityksessään cocktail "Penicillin" näyttää tältä.

Sitruunankuori irrotetaan sitruunasta, joka on suunniteltu tulemaan koristeeksi. Mehu puristetaan ravistelijaksi, joka myös sijoittaa kasa (50 ml) sekoitettua viskiä, lusikkaa (15 ml) inkivääri siirappia, pala tuorejuuria ja munanvalkuaista. Jälkimmäinen on selkeä viittaus cocktail "Whisky Sour", jota kattaa vaatimaton Sam. Kaikki tämä ravistetaan 5 sekunnin ajan, lisätään jäätä, pari muuta ravistetaan - ja lasia.

Ne, jotka haluavat, voivat valmistautua cocktail "Penicillin" molemmilla tavoilla ja vertailla. Periaatteessa, kuka tykkää mitä ja kukin omansa.

Vaihtoehto: "Pink penisilliini"

Tämä cocktaasi tunnetaan yhtenä kymmenestä "tappajasta" huolimatta melko viattomasta "ulkonäöstä". Hänelle, 99 banaania, japanilainen meloniöljy Midori ja kerma yhdistyvät yhtä suuriksi (perinteisesti - 30 millilitraa). Pehmeiden silmien terävä maku lisätään grenadiiniin - sen määrä riippuu mieltymyksistäsi. Joissakin resepteissä on suositeltavaa korvata meloni "Midori" vesimelonilla.

Kokitusta pidetään virkistävänä. Mutta luulen, että ihmiset, jotka eivät ole tottuneet alkoholiin, eivät kestä enemmän kuin yksi osa, ainakin tietoisessa tilassa. Jos haluat muistaa illan ja älä punastua aamulla, on parempi mieluummin cocktail "Penicillin", jonka resepti ehdotti Sam Rossia: maukasta, epätavallista ja voit siemailla tarpeeksi kauan.