Shekberbur: Azerbaidžanin keittiön resepti

Olet varmasti jo kuullut kuuluisasta Azerbaidžan herkusta, jota kutsutaan Shekerburiksi. Tämän makean resepti levitetään lähes kaikkialla maailmassa, yritetään ja me hallitsemme sitä. Kaikki mitä tarvitset tämän hoitoon, voit helposti ostaa missä tahansa ruokakaupassa ja ehkä jopa löytää sen omassa jääkaapissa. Ei eksoottisia ainesosia shekerburyn valmistukseen ei tarvita.

Tietenkin keittoteknologialla on joitakin ominaisuuksia. Ei voida sanoa, että monimutkaisuuden taso on nolla, tarvitaan joitain taitoja. Mutta jos tiedät, miten työskentelet testiä ja ainakin kerran elämässänne on tuotettu dumplings, usko minua, sinä antautut shekberbourille. Resepti, jossa kuva vaiheittain, josta esitämme alla, varmasti auttaa sinua pääsemään eroon epävarmuudesta ja pääsemästä yritykseen.

Reseptin alkuperä ja jakelu

Eri kansojen kansallisten ruokien tutkijat vakuuttavat, että tämä herkku ilmestyi Iranissa. Se valmistettiin varhaisimmista ajoista ja palveli pöydän ääreen ekvinoottia. Vaaleat piirakat, jotka muuttuivat kuun muotoisina, liittyivät yötaivaan. Kuten satoja vuosia sitten, Iranilaiset juhlivat tätä loman (Novruz) tänään, antaen saman kohtelun pöydälle.

Ajan myötä hoito levisi koko Lähi-idässä. Mutta, yllättäen, maailma tuntee shekberbua Azerbaidžanin kansallinen ruokalaji. Tämän maan asukkaat pitävät niin paljon rapea kiekkojen tähkäpäillä, ettei Azerbaidžanissa ole lomaa ilman tätä ruokaa! Jokaisessa juhlallisessa juhla-iltapuvussa Shekerbour.

Resepti Azerbaidžanin keittiö tarjoaa lähes saman verran kuin muinaisessa Iranissa. Yritämme sitä toteuttaa.

Ainekset Shekerburyssa

On epätodennäköistä, että Azeris käyttää mittausvälineitä ja keittiötaskuja, kun ne valmistavat astian, joka tunnetaan jokaisen tytön varhaisista nauloista. Mutta koska me vain opimme, käytämme täsmällisiä annoksia ja sitten saamme varmasti todellisen jalkakäytävän.

Resepti edellyttää seuraavien komponenttien käyttöä:

• Jauhot - 400 g;
• Hiiva - 20 g;
• Sour cream tai paksu kotitekoinen kerma - 2 rkl. L;
• Maito - 100 ml;
• Munat - 5 kpl;
• Sulanut voin - 100 g;
• Pähkinöiden murskatut ytimet - 1 erä;
• Sokeri - 1 rkl.
• Vanilja, kardemumma, kaneli - valinnainen, pienen tartuntaa varten.

Useimmiten saksanpähkinöitä käytetään shekerburyn valmistamiseen. Kernelejä tulisi vapauttaa mahdollisimman paljon kalvoista ja tarvittaessa kalsinoida kuivassa paistinpannussa. Sopivia ateriaan ovat myös hasselpähkinä, cashew ja mantelit. Maapähkinöitä ei kypsennetä maapähkinöistä.

Miten tehdä taikinaa

Oikein tehty taikina - lupaus, että saat lempeän, mutta samaan aikaan hieman rapeaa shekerburaa. Kuvan resepti auttaa kuvittelemaan, miten prosessi on meneillään.

Liuotetaan kuivaan maitoon kuivahiivaa ja jätä se vähän aikaa lämpimään paikkaan. Jotta prosessi ajettaisi nopeammin, voit lisätä pienen sokerin sokerin.

Tällä hetkellä seuloa jauhot. Erillisessä kulhossa vasara munat jaetaan haarukalla. Lisää niihin kuumaa öljyä, sekoita uudelleen. Maitoa (tai hapankermaa) ja maitoa hiivaa. Käännä seos homogeeniseksi massaksi sekoittimella tai vispilällä ja kaada valmiiseen astiaan jauholla.

Jotkut idän kotiäidit vaivaavat taikinan suoraan kädellään. Voit tehdä niin kuin haluat: haarukalla, lusikalla, vispillä ja jopa sähköllä taikina. Teille joka tapauksessa katoaa shekerbura. Resepti on yksinkertainen, luotettava ja testattu monien sukupolvien ajan, joten sen seurauksena et voi epäillä. Tärkeintä - älä unohda antaa valmiita testiä tunnin lepoon vohvapyyhe pyyhe.

Pähkinä täyttö shekerburyssa

Tällä välin taikina on voimaa, käsittelemme täyttöä. Kaada mutterit veitsellä, mittaa niiden määrä mittauslasilla ja lisää täsmälleen sama määrä sokeria.

Se on kaikki! Se pysyy vain hyvin sekoitettuna.

Mallinnuksen valmistelu

Tässä vaiheessa voit aloittaa uunin lämpenemisen. Jaa taikina kappaletta pienen persikoiden kokoiseksi, laske ja arvioi kuinka monta piiraania saat. On parasta laittaa sokkelo välittömästi pergamentilla asetetuilla leivontaloilla eikä pöydällä. Varmista, että mallinnuksen aikana sinulla oli kaikki mitä tarvitset.

muodostus

Kiinnittäkää huomiota siihen, miten Azeri shekberbour näyttää. Kuvassa oleva resepti osoittaa, että pattien sivuilla on epätavallinen kuvio. Sitä käytetään muodostettuihin tuotteisiin.

Rollkaa jokainen taikina ruokatorveen ja laita toiselle reunalle noin yksi jälkiruoka lusikka täyttö. Suojaa sorkkareiden reunat, ikään kuin muottien silputtua. Kuvioitu reuna - tärkeä yksityiskohti, tarpeen mukaan kuvio.

Erikoistyökalu

Azerbaidžanissa ja monissa muissa Keski-Aasian maissa myyntiin on helppo löytää erikoispihdit, joiden reunat ovat piikkejä, jotka on tarkoitettu piirustukseen shekerberu-kuvioon. Monissa perheissä tämä työkalu on peritty monien sukupolvien ajan.

Jos teidän keittiössäsi ei löydy mitään samanlaisia kuin nämä pinsetit, sinun on kokeiltava, taitettava sormillasi ja haarukkamäillä. Anna fantasiata vaeltaa, ja tulet varmasti saavuttamaan erinomaisia tuloksia.

Leivonta uunissa

Shekberburin ei pitäisi olla kulta-rumina. Tämä leivonta uunissa kuivataan vain, kun taas jäljellä oleva valo. Aseta astia esilämmitetyn uunin alaosaan ja kypsennä noin 15 minuuttia. Tietoja valmiudesta sinua ilmoittaa aromi pähkinä leivonta levisi koko talon.

Säännöt toimittaa taulukko

Shekberbur, jonka resepti on peräisin itään, tarjoillaan usein muiden perinteisten makeisten, kuten badbudsin ja pakhlavan, kanssa. Syö näitä herkkuja pitämällä kädessäsi. Lisäosana täydellistä lajiketta teetä, aromaattista kahvia, kompotia tai mehua ovat ihanteellisia. Alkoholia ei kuitenkaan hyväksytä.