Silli-salaatti: vinkkejä ja reseptejä

Herring mausteinen suolaus on perinteinen ruokalaji venäläisten kansalaisten pöydälle. Kuitenkin ensimmäinen kala suolattiin XIV-luvulla Beckel, hollantilainen kalastaja, joka kiitos hänen löytö, tuli kuuluisa kaikkialla Euroopassa. Venäjällä suolaantumisen resepti tuli vuosisadan jälkeen, ja herkku ei vain juurtunut maahan vaan myös tuli perinteinen kansallinen ruokalaji. Tämän jälkeen venäläiset kaupungit alkoivat keksiä omia ainutlaatuisia reseptejä ja tekniikoita silliä pureskelemiseksi. Nykyään Venäjä on yksi johtavista suolattujen sillojen viennistä muihin maailman maihin.

Silli-salaatti: vinkkejä

Silliä ei voi ostaa vain markkinoilta tai myymälästä. Tämä herkullinen ja erittäin hyödyllinen tuote voidaan keittää kotona itsenäisesti ja noudattaa perussääntöjä.

Peittausta varten kannattaa ottaa vain tuoretta kalaa, joka on hiljattain kiinni. Kategorian mukaan ei ole suositeltavaa käyttää jäädytettyjä, vahingoittuneita tai kovettuneita kaloja. Tällaisista raaka-aineista valmistettu astia ei ole vain maukas, vaan myös vaarallinen terveydelle. Parasta lajittelematta lajia ovat makrilli, lohi ja silakka, koska ne kypsyvät nopeammin kuin toiset.

Herring mausteinen suolaus on parempi kokata käyttäen rasvaista kalaa kiinni syksyllä tai kevät kutu. Tällä hetkellä kalat ovat eniten rasvaisia, ja sen maku ja arvo maksimoidaan.

Kotona suolaamiseksi on parempi ottaa suolaa, mieluiten merisuolaa. Se mahdollistaa kosteuden säilyttämisen kaloissa vahingoittamatta sen kuorta.

Hieman suolattu hieman tuorempaa silliä silliä, joka on haitallisten mikro-organismien ja loisten lähde, joka voi aiheuttaa vakavaa haittaa ihmiselimelle. Ne kestävät etikkaa ja suolaa. Siksi turvallisen tuotteen valmistamiseksi on välttämätöntä ottaa suolaliuosliuos, jonka väkevyys on vähintään 11%.

Silliä maustettu suolaus on valmistettava puisilla keloilla, emaloituilla astioilla tai lasipurkkeilla. Pieniä kaloja ei tule päästää irti, mitä ei voida sanoa suurista tai keskikokoisista kaloista. Pienten ja keskisuurten yksilöiden suolaamiseksi kotona käytä ruiskua, joka ruiskutetaan vatsaan suolaliuoksella . Suuri silli karsitaan ja leikataan osiksi.

Silli-salaatti: resepti

Ruoanlaittoon vie tuoretta kalaa, suolaa (100 grammaa), puhdas vesi (1 litra), kumina, neilikka, laakerinlehti, paprika ja sokeri (2 ruokalusikallista).

Ensinnäkin tehdään suolaliuos, josta valmistetaan mausteita, vettä ja suolaa. Kaikki nukahtavat kattilassa ja kiehuvat, jäähdytetään sitten huoneenlämpöiseksi. Silli on syötävä oikein, tee sen fileetti ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Sen jälkeen ne asetetaan säiliöön, kaadetaan suolaliuokseen, ravistetaan ja asetetaan kaksi päivää jääkaapissa.

Mausteisen maun suolattua silliä koskeva resepti merkitsee myös tuorekalan (1 kg) käyttöä. Ota suuri suola (3 rkl), vettä, etikkaa (2 rkl) tai viiniä (puolikuuti), sokeria (1 rkl), mausteita ja sipulia. Suolavesi valmistetaan, kuten ensimmäisessä tapauksessa. Sipuli leikataan renkaiksi ja kaada silli päälle, kaada sitten suolavettä. Ruoka voidaan tarjoilla pöydälle 24 tunnin kuluttua.