Taikinat. Tyypit hiiva ja lehtitaikina

Mitä erilaisia ruokia testin, jonka osana tärkein ainesosa on jauho! Tämä ilma leipää ja herkullisia kakkuja, ohukaisia ja kerma kakkuja, raejuusto pyöryköitä ja raikasta keksit ... Voit luetella loputtomiin. Mieti, millaiset testit ovat ja mitkä niiden pääpiirteet. Tarkemmin kuvaavat hiiva- ja paistaminen voileipä.

Mitkä ovat tärkeimmät tyypit jaettu taikinan?

Kaikki jauhot tuotteen eri ominaispiirteitä ja erityispiirteitä. Matter taikina valmistettu astia riippuu sen ulkonäköä ja muita erottavia piirteitä. Esimerkiksi, me kaikki tiedämme, että ilma ja valo pullia valmistettu hiiva paino ja löysä keksejä - hiekasta seoksesta. Päätyyppiä testit, jotka ovat suosittuja:

- hiiva;

- keksi;

- liuskainen;

- shortbread;

- panimo;

- nyytit;

- lettuja.

Kaikki nämä nimet ovat tuttuja paitsi kehittynyttä kotiäidit, mutta noviisi kokkeja. Mutta niistä erillään, usein valmis ja muita testejä tuttu ja suosikki ruokia:

- makua;

- kiekkojen;

- raejuusto;

- piparkakku;

- keksovoe.

Ennen kuin aloitat, on tärkeää ymmärtää, sillä käytettävissä minkä tahansa tuotteen hankkii taikinan ominaisuuksiin. Tässä mielessä, kun sekoittaminen, voit valmistaa halutun lautasen helposti.

Riippuvuutta ominaisuuksien testin sen koostumus

Eri leivonnaiset vaivattu massa eroavat toisistaan määrän tietyn tuotteen. Voimme miettiä riippuvuus ominaisuuksien testit sen koostumuksesta tietyntyyppisten esimerkkejä.

Tyypit hiivataikina

Ruoka mahdollisuus käymisprosessin, on ehkä suosituin ja usein käytettyjä. Epäilemättä, tärkein tuote on johdettu taikina - se on leipää. Johtuen mitä se osoittautuu niin kevyt ja pehmeä? Kaikki aineksen alkoholikäymisen, jossa vapautuu hiilidioksidia, jolloin ilmamassa. Elintarviketeknologian hiiva tuotteet voivat olla erilaisia. Mieti, mitä tapahtuu yhteydessä tyyppisten testin.

- Oparnoe. taikinan valmistamiseksi työhön liittyy kaksi vaihetta. Aluksi suljetaan hautua puoli jauhoja ja kaikki neste. Odotettuaan tietyn ajan, mistä tuloksena kupla massaa vaivataan taikina ja anna sen kohota kahdesti.

- bezoparnym. Tämä on nopeampi menetelmä ruoanlaittoon. Kaikki tuotteet vaiheittain yhdessä muodostaa pehmeä ja kevyt taikina myöhemmin käyminen, muovaus ja leivontaan. Tämä tekniikka sopii parhaiten pienille tavaroille.

Salaisuudet ruoanlaitto tuotteiden hiivataikinan

Kaikenlaisia taikinankohotuskaapit tarjoavat hyvin pitkän niiden valmisteluun. Erityisesti se koskee sienellä menetelmä. Tyypillisesti ensimmäinen hiiva laimennetaan pieneen määrään lämmintä vettä, jossa on sokeria. Sen jälkeen, tankata jauhoja kunnes taikina ei muistuta johdonmukaisuutta hyvin nestettä kerma. Peitä kannella tai kelmulla, asettamalla kulho taikina lämpimässä paikassa tai kääreeseen. Jälkeen 25-30 minuuttia, kupla muodostuu pinnalle korkki. Tämän jälkeen taikina voidaan antaa jäännös nestemäiseen pohjaan, sulatettu margariini, hapankermaa, munat, sokeri ja muut ainesosat määritelty resepti. Ei ole tarpeen kaataa paljon jauhoja, joten paino ei ole menetetty keveyttä ja ilmavuutta. Sekoituksen jälkeen anna hautua paino kasvaa kaksinkertainen määrä, ja sitten laittaa pöydälle, hyvä lyönti. Hiivataikina annetaan yleensä pari kertaa tulemaan. Jos kuitenkin on osoittautunut hyvin paljon, ja lista tuotteet kestää jonkin aikaa, laita loput viileässä hidastaa käymisprosessin. Älä myöskään unohda anna taikinan kohotus.

Muodot lehtitaikina

Huolimatta korkea kaloripitoisuus, tämä testi tuote rakasti monet. Lehtitaikina on erilainen, koska se on kevyt, rapea ja maukas. Tämä makeita leivonnaisia ja kerma kakkuja, ja välipala kakkuja. Ja miten voimme mainita nakkipiilo tai sokeria lehtitaikina? Eri leipomotuotteita, on kaksi eri tavalla vaivaamista: ja tuoretta hiivaa. Mutta mitään vaihtoehtoa säädetyn vaiheittain välttämättä uudelleenkäytettäviä kerros, valssatut kerrokset rasvaa tai öljyä, vuorottelevat valinnainen jäähdytys. Lisäksi kaksi muitakin erilaisia testejä: oluen, tuorejuustoa, voita, jne Jokainen niistä on oma erityinen maku ja ominaisuudet voivat poiketa. Mutta, siitä huolimatta, että erilaisia koostumuksen, valmistamiseksi, mainitun massojen vaatii erityistä taitoa asettaa. Otetaanpa tarkemmin salaisuuksia tuottaa lehtitaikina. Tietämättä niitä, vaikka kokenut emäntä ei ratkaista kotona valmistaa herkullisia kakkuja.

Mitkä ovat erityispiirteet valmistelun lehtitaikina?

Teknologia säädetään jako työn kahteen vaiheeseen.

Ensin. Getting testi pohja. Jos aiot Uuni tuore evästeet tai kakkuja, on välttämätöntä vaivata jauhojen painosta, kuten pyöryköitä tai nuudelit. Se on parasta käyttää veden sijasta maitoa tai seosta 1: 1. Osittain nestemäinen korvaamaan munankeltuainen maku on paljon enemmän kevyesti. Silti tällaisia lehtitaikina, läsnäolosta huolimatta monista ohuita kerroksia ei ole liian kuohkea ja ilmava. Näin ollen yleisimmin käytetty hiivan emäs valmistettiin oparnym tai bezoparnym tavalla. Ennen toisen vaiheen sen pakko jäähtyä. Muuten rasvakomponentissa ei kerrokseen ja imeytyy taikinaan.

Toinen. Öljykerros. Se on suorituksen laatu tämän työvaiheen ja taito master riippuu ulkonäkö ja maku leivonnaisia. Tässä erityisen tärkeitä: öljyn lämpötila, kerroksen paksuus, kerrosten lukumäärä, aste liikkuvan. Seistyään hieman rikkoa teknologian ja taikina voi alkaa repiä irrallaan tai kirjaimellisesti sulaa heidän käsissään. Siksi noudata resepti ja kaikki suositukset.

Miten ruokaa lehtitaikina?

Ennen alkua vaivaamista on tutkittava, että välikerros tarvitse niin paljon öljyä kuin jauhoja ja taikina. Kaada kulhoon kylmää vettä, kaada suolaa ja vähän sitruunahappo. Kirjoita seoksessa munat ja alkaa nopeasti lisää jauhot, taikinaa vaivaamalla, kunnes riittävä massan tiheys. Kun seos alkaa erottaa käsin, laita se kulhoon ja laita kylmässä vähintään puoli tuntia. Tietyn ajan kuluttua, pyöritä pala tasaisesti ja litteänä kerros jäähdytetty voita sen keskelle. On tärkeää valita optimaalinen suhde lämpötilan kaksi massoista. Jos öljy on liian jäykkä, se ei ole mahdollista jakaa koeluontoisesti säännöllisin väliajoin. Kun kyseessä on liian pehmeä, kun tuloaan se puristuu ulos. Peitä öljy puolelta, jolla on suorakulmio ja telan muodostumista. Sitten sovelletaan vain alkuun sivuille ja toista. Jäähdytyksen jälkeen ja uudelleen soveltaa kaatuessa puolin avoimen leikkauksia. Vaihtoehtoinen vaiheet testilaboratorioista jääkaapissa ja liikkuvan. Nostattamattomasta taikina on tyypillisesti noin 150-200 kerroksia. Ennen paistamista, yritä veistää viettää niin vähän aikaa kuin mahdollista, jotta puolivalmisteita ei ole ylikuumentunut ja menettivät muotonsa.

Yritä kokki tämäntyyppisiä testi, sekä tutkia muita tekniikoita leivontaan herkullisia leivonnaisia!