Keittäminen tiramisu kakku kotona

Valmistamaan todellinen kakku tiramisu kotona on lähes mahdotonta. Ellei tietenkään te asu Italiassa. Tosiasia on, että Italian ulkopuolella on vaikea löytää tämän herkän jälkiruokinnan perusaineet. Ensinnäkin puhumme mascarpone-juustosta, joka on valmistettu kermasta ja jonka rasvapitoisuus on 55 prosenttia. Se on valmistettu vain Appennin niemimaalla. Mascarpone - jotain hyvin paksun happaman kerman ja voin välillä. Tiramisun valmistukseen tämä juusto on tuoretta, joten kun näet sen myymälälaskimessa (joka on ylenmääräinen ylellisyys maakuntien asukkaille), kiinnitä huomiota tuotteen tuoreuteen.

Tietenkin, jotka eivät halua sovittaa yhteen tämän tapahtuman, monet kulinaariset asiantuntijat yrittävät löytää vaihtoehdon mascarpone, kerma, rasvahappoa, jalostettua juustoa jne. Käytetään. Hyväksy, että tätä tai kyseistä tuotetta ei ole aina mahdollista löytää vastaava korvaava tuote. Ja juuri näin.

Mutta vaikka edellytys, että todellinen tiramisu voidaan kokeilla vain Italiassa, monet ihmiset, jotka ilahduttavat tämän jälkiruokinnan maistetta, kysyvät itseltään: kuinka valmistaa tiramisua kotona?

Olkoon samaa mieltä, ettemme petkuttaisi rakkaitaan, puhumattakaan itseämme ja valmistelemme leipää tiramisukselle, joka on hämmästyttävän herkän ja hienon italialaisen jälkiruokana. Ja reseptin klassisen kuvion tiramisakakun tuottamiseksi jää italialaisille kokkeille.

Joten valmistaudumme jälkiruokaksi a la kakku tiramisu kotona.

Voit ottaa klassisen reseptin tiramisulle ja seurata sitä korvaamalla mascarpone-juustoa kermalla ja juustolla, jossa on runsaasti rasvaa; Viini Marsalu - likööri tai konjakki (sopiva esim. Amaretto); Evästeet Savoyardi - kakkuja.

Ruoanlaitto-tuotteiden salaisuudet, "kaksoiskappaleet": Savoyardin evästeet voidaan korvata tavallisella sienikakulla tai kekillä. Juustokaskarponea voidaan korvata muulla kermajuustolla (esimerkiksi "Philadelphia"), kermavaahtoa juustomassasta, pehmeää sulatettua juustoa tai voit tehdä jotain mascarponea. Otetaan smetanaa (rasvapitoisuus 30%, maku ei ole hapan!), Levitä sideharso, taitettu kolmessa kerroksessa, sitomme sideharsoa ja ripusta se yöksi. Joten kaikki smetan sisältämä vesi tyhjennetään, ja jäljelle jää kermainen paksu massa, samanlainen kuin mascarpone. Kaikki tämä ei tietenkään ole identtinen Italian jälkiruokien luonnollisten ainesosien kanssa.

Voit käyttää ei-klassisia reseptejä, joista on paljon.

Tässä esimerkiksi yksi niistä. Cake Tiramisu (kotitekoinen keitetty). Tarvittavat ainesosat: rasvainen raejuusto (250 grammaa), munankeltuaiset (3 kpl), sokeri (75 grammaa), pikakahvi (3 tl), keksejä, parhaiten syömäpuikot (120 grammaa), kaakao (rkl) ja Brandy (neljä rkl).

Kaada ilmoitettu määrä kahvia kiehuvaan veteen (kaksisataa millilitraa) sen jälkeen, kun se on jäähtynyt, kaada kahvia kahviin. On parempi, että neste ei ole mukina vaan kulhossa, joten se on kätevämpää. Käämikastikkeet ja sokeri ruoskahtaa ja vähitellen päästä tähän tuorejuustoon, jatkuvasti sekoittaen, pitäisi saada yhtenäinen sakeus.

Ota syvä muoto (mieluiten suorakulmainen) ja uppoudu evästeet kahvinesteen läpi ja aseta se muotin pohjaan tiiviisti suhteessa toisiinsa. Ylhäällä kerroksella kerma ja varovasti leikata. Jäljellä olevien ainesosien kanssa toista kuvattu menettely, vuorotellen kerros evästeet ja kerman kerros. Viimeinen kerros on kermanvärinen. Lomake peitetään kalvolla ja panna jääkaappi kyllästykseen. Ennen tarjoilua, ripottele kaakaota (sekoitettuna sokerijauheeseen).

Pieni salaisuus: jotta leikata kakku kauniisti, aina kun sinun on upotettava veitsi kuumaan veteen.

Makeisten rakastajat arvostavat varmasti hedelmää tiramisua, jonka valmistamiseen tarvitset:

• Mascarpone tai sen korvike (150 grammaa);
• Kerma (lasi);
• Vaniljasokeri (kaksi pakettia);
• Rakeistettu sokeri (rkl);
• Vadelmat, mustikat (100 grammaa kukin marja);
• Evästeet sormilla tai kielillä (16 kpl);
• Mansikka (200 grammaa).

Pesty ja kuoritut marjat kuivat. Mascarpone laittaa kulhon, ripottele sokeria ja pehmentää viipaletta. Sekoita kermavaahto juustosokeri-seoksella. Tämä on kerma, joka peitetään evästeillä.

Levyssä (maljakko) laittaa kaksi evästettä, päälle kermaa, jonka päälle asetetaan marjoja. Tämä on ensimmäinen hedelmäpiramisakerros, jonka päälle levitimme toisen kerroksen.

Niin nopeasti jälkiruoka on valmis, voit nauttia kulinaaristen taitojesi hedelmistä.

Sanotaan, että sinulla on mahdollisuus saada kaikki tarvittavat aineosat (sekä todellinen mascarpone, marsala että savoyardi). No, onnekkaat, sinä todella voi tehdä todellisen tiramisu-kakun kotona.

Valmistetaan mascarpone-juustoa (tarpeeksi 250 grammaa), neljä munaa (keltuaiset on erotettava proteiineista), voimakas jäähdytetty kahvi (125 ml), sokerijauhe (75 grammaa), Savoyardi-evästepakkaus, 75 grammaa tummaa suklaata ja kuusikymmentä millilitra Marsalaa, rommia tai konjakkia .

Ensimmäinen vaihe. Juusto vauhdittaa pehmeäksi. Erikseen ruoskaa keltuaiset ja sokeri valkoiseen seokseen, lisää seos mascarponiin, jatkuvasti vohveli. Tee samoin valkoiset valkoiset.

Toinen vaihe. Yhdistä kahvi ja Marsala (rommi tai konjakki). Tässä seoksessa upotetaan puolet Savoyardin osasta ja asetetaan kahvi-viiniseokseen kastettu eväste muotin pohjaan.

Kolmas vaihe. Laita evästeen puolet kermasta, ylhäältä asetetaan jäljellä olevat evästeet, myös esiaineet, päällystetään jäljellä olevalla kermalla ja tasoitetaan.

Neljäs vaihe. Laita lomake tiramisukseen jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Viides vaihe. Ennen tarjoilua hiero suklaata ja ripottele sitä kakkujen läpi seulan läpi kaakaon siivilöimiseksi.

Ruoan salaisuudet! Juustoa ei saa missään tapauk- sessa panna sähkökiekolla, muuten se muuttuu rakeiseksi seokseksi. Evästeet tulisi upottaa yksi kerrallaan. Suklaa ennen hieroa sitä, sinun pitää jäähtyä.