Miten säilöä sieniä?

Agaric real (koivurousku) on useita nimiä: agaric raakamaito sieni White helttasieni pravsky, valkoinen perhonen - se on arvokkain kaikista sienten suvun mlechnik, perhe Haperon. Myös penniäkään, vain mustaa, nimeltään helttasieni lähes musta hattu. Musta agaric (Lactarius necatorista) - tämä on Nigella, mustakuusi Lactarius, maito sieni oliivi-musta, Chernyshev, Roma, pesä laatikot musta helttasieni oliivinruskea. Miten säilöä mustia herkkusieniä - tällaisia salaisuuksia voi jakaa monia kotiäidit. Keltainen Lactarius (isovoirousku) - on podskrebysh, podgruzd volnuha keltainen tai keltainen. On agaric kuivia (suppilohapero) tai suppilohapero, mutta se ei viittaa sukuun mlechnik ja sukuun Russula syroezhek perhe. Tämä on epätäydellinen luettelo sienistä, joka tunnetaan yleisesti maito sieniä (johdettu liittyviä sanoja pravoslavyanskogo - rinta).

Euroopassa useimmat sienten Lactarius ei pidetä syötäviä, ja joskus niitä kutsutaan myrkyllisiksi. Mutta mitä puhua siitä, jos sienet ja ne eivät suolaa, ja pilata: laittaa paljon mausteita ja suolaus ennen kuin he edes keittää! Maamme on aina pidetty arvokkaana helttasieni sieni. Jos se on väärä kokki, se on katkera ja epämiellyttävä. Nämä reseptit tässä artikkelissa antaa käsityksen siitä, miten säilöä sieniä, joten he olivat maukkaita, vahvoja ja tuoksuva. Tämä sieni on pitää erinomaisena alkuruoka loma pöydän, se voidaan laittaa arkipäivä perunat: lisätä tarpeeksi suolasienet sipuli ja mausta ne smetanan. Lautasen suolattu maidon sieniä voi vaihdella ruokavalion paasto päivinä. Kaikki menetelmät suolaus maito sieniä voidaan jakaa kahteen osaan: kuuma suolaus (karvaus poistetaan keittämällä sienet) ja kylmä suolaus (sienet aiemmin liottaa).

resepti 1

Miten säilöä sieniä musta? Ne voidaan suolattu kaikki maito sieniä, mutta se on erityisen kaunis ja herkullinen pankkien näyttää hieman mustaa gruzdochki. ainesosat:

• 1 kg puhdistettava pestiin ja vahva pieni, suunnilleen sama koko, maito sieniä (pestiin perusteellisesti puhdistettu);
• 5-varjoja ja tilli varret (sateenvarjot leikataan varret, korret leikattiin 5 cm);
• 5 zubochkov valkosipuli puhdas ja ei-pieni leikkaus;
• kasviöljy;
• vesi;
• 2 ½ lusikka ilman ylhäältä suurta kiveä (ei iodized!) Suola.

Tämä resepti kuvaa, kuinka sienet sienet kuuma suola menetelmä, mutta osittain poistettu ja karvaus kun liottaa. Shiitake kylmällä vedellä ja liottaa tuntia, vettä vaihtamalla viisi kertaa. Keitetään vettä ja kuorittua sienet siinä 7 minuuttia, kaadettiin siivilä ja annettiin täysin tyhjentää kaikki vesi. Sienet punnittiin ja lisättiin suola, valkosipuli, tilli, koko seosta sekoitettiin (varoitus, vaikka sienet ja tulee joustavaksi esikeittäminen). Levitä emali lautasen ja asennettu ikeen (lisätty levy purkki vedellä). Annetaan seistä 12 tunnin ajan ja kerättiin ikeen, ja sitä sekoitettiin taas ikeen lähteä 12 tuntia. Sen jälkeen sienet tiukasti latoa valmis purkit, painetaan alas kaksi puukepit koskettavat tölkin ja ristin muodostavaa, kaada suolaliuoksella, saostetaan peittaus sieniä. Sulje muovisuojukset (ei voi kääriä metalli kannet, jotta ei myrkkyä botuliinitoksiinin, joka on tuotettu itiöitä muodostava tanko). Laittaa jääkaappiin, käytä 30 päivän kuluessa.

resepti 2

Miten säilöä sieniä, jos tuotu metsästä, useita lajeja: helttasieni todellinen, musta, keltainen ja kuiva? Ne voivat säilöä yhdessä tai jaetun tyypin. ainesosat:

• 5 kg maitoa sieniä (kaikki puutavara kerättiin ja pestiin lika);
• Cup suola;
• tilli sateenvarjot;
• valkosipuli, kukin viipale leikataan kahteen osaan pitkin;
• piparjuuri lehdet ja varret leikataan;
• maustepippuria pot.

Kaada sienet kylmässä vedessä kaksi päivää. Vesi vaihdettiin 12 tunnin välein. Vesi kaadetaan ja levitä sienet on pyyhkeen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Sen jälkeen sienet leviävät kerrokset valmistettuun purkkeihin. Alareunassa piparjuuri heittää valkosipuli ja sitten sieniä. Kukin kerros kaada suola, pippuri, ja fenkoli lisättiin. Pintakerros on sijoitettu sieniä monet sateenvarjot tilli, painamalla alas puutikkuja (kuten resepti 1) korostaa suolaliuoksella. Korkki purkit muovikansilla ja pantiin jääkaappiin 40 päivä. Jonka jälkeen sienet ovat valmiita käyttöön.

Luettuani yksinkertainen reseptejä, nyt tiedämme, miten säilöä sieniä!