Piirakka kalaa ja perunoita

Kala kakkuja muinoin nautti erityistä rakkautta Venäjällä, koska sen saatavuudesta, alhaiset hinnat ja korkea maittavuus. Se on myös se, että nopeasti päivää vuodessa mukaan ortodoksisen canons, joka tiukasti kiinni, se ei ollut alle 200, ja kalaruokia, kuten tiedämme, se oli mahdollista käyttää lähes ympäri vuoden.

Antiikin kala kakut olivat hyvin erilaisia kuin tämän päivän. Ensinnäkin, taikina on valmistettu ruisjauhoja. Toiseksi, kalaa täytteenä ei leikata ja pantiin kokonaisuudessaan sekä luut. Pilko täyte alkoi vasta alussa XIX vuosisadan vaikutuksen alaisena Länsi-Euroopan ruokia, ensimmäinen saksalainen ja sitten ranskaksi. Samalla hän sai aikaan lopullisen siirtymisen vehnäjauhon taikinan. Piirakat hyötyi myös symbioosi kahden erilaisen kulinaarinen koulut, venäläisiä ruokia on saavuttanut meidän päivää.

Perinteisesti kala piirakka perunoita ja on suosittu Volgan alueella. Ja vaikka Volgan kala runsaus jäi vain muistoja syvä vanhimmat, rakkaus tämä ruokalaji ei ole kuivuneet. Ja ongelma, miten leipoa kakun ilman kaloja.

On olemassa paljon reseptejä, kaikkia kuvauksia tässä kakkuja tarkastetaan useampia sukupolvi koulutettujen mestareiden kulinaarisia liiketoimintaa.

Ensinnäkin täytyy sanoa, että kalan kakkuja sopii joka taikina: hiiva, tuore tai hilseilevä. Normaalisti piirakka kala ja perunat on kiinni, pitää vain pieniä reikiä yläosassa kakku, paljon vähemmän avoimia ne paistetaan.

Ennen kuin puhdistat kala, sen on liota 20-30 minuuttia kylmässä vedessä. Sitten se puhdistetaan, perattu, saumat, poista luut ja Hienonna. Pakastetun kalan tulee sulattaa kylmä vesi, suola - kaada vettä päivänä, ja sitten valmistettiin tuoreena.

Leipoa kakku kalaa ja perunoita tarvitset: kiloa jauhoja, kuppi kermaviiliä, kaksi munaa, ruokalusikallinen sokeria, 50 g voita, 300 grammaa kalaa, kpl 4-5 keskisuurten perunoita, puoli kupillinen maitoa, kaksi sipulia, mausteita ja suolaa.

Ruoanlaitto perunamuusia, pukeutunut maitoa ja voita, lisää paistettua sipulia. Kalafileet voi leikata hienoksi, mausta pippurilla ja suolalla.

Nostattamattomasta taikina jakaa kahteen puolikkaaseen ja roll out tortilloja. Ensimmäinen kakku laitettiin suureen kattilaan, joka oli aikaisemmin öljytty, vahvistetut kerros sose ja pintakerros kalaa. Sulje toinen kakku ja zaschipyvaem reunasta. Päälle kakun teemme muutaman puhkaisee veitsen höyry pääsee ulos. Pinnan kakku hyvin voitelee vatkattu muna. Paista 230 °. kunnes tarjouksen.

Mutta kala piirakka perunoita ja hiivataikinan. Hänelle tarvitsemme; kiloa perunaa, 500 grammaa kalafile, 5-6 päämiehet sipulit, paprika, öljy, suolaisen maun. Kalafileet pilko isoiksi, sipuli - renkaat, peruna - olkea. Hiivataikina Kauli kaksi kakkuja, yksi laittaa leivinpaperille, rasvattu. Laid pintakerroksen perunoita, kalaa kerros ja kerros sipuli. Pippuria, suolaa maun mukaan. Peitä toinen kakku päälle ja hyvin zaschipyvaem reunapinta kakun rasvan makea tee, ja Pierce haarukalla useissa paikoissa. Kirjoittaminen kakun seistä 15 minuuttia ja paistaminen 220 astetta. Valmis piirakka rasva voita ja peitetään pyyhkeellä 10 minuutin ajan.

Puutteessa tuoretta kalaa piirakka kalaa ja perunoita voi leipoa päässä purkitettu. tarvitsemme tuotantoon hiivataikinan: kolme kuppia jauhoja, 15 g hiivaa, kolme munaa, 50 grammaa margariinia, suolaa, kupillinen maitoa.

Näistä aineksista oparnoe vaivaa taikinaa. Täytteen ottaa kaksi tölkkiä kalasäilykkeiden, kolme sipulia, 300 grammaa perunaa, margariinia, laakerinlehti, mausteet.

Keitä perunat pehmeiksi, laita se kääriä rullalle kakku, sitten on kerros säilykkeitä ja kerros hienonnettu sipuli. Yläosassa kakku tehdä reikä pari. Paista puoli tuntia 250 asteessa.