Resepti "Kiev kakku" mukaan GOST. Miten ruokaa "Kiovan kakku" on vieraita?

Kuinka monta tänään on herkullisia kakkuja, leivonnaisia ja muita makeita jälkiruokia, jotka voivat nauttia makealle! Paljon mielenkiintoisia ajatuksia makeisia tulevat meille ulkomailta - tiramisu ja juustokakku, Esterhazy ja marenkia makaronit, Profiteroles ja monet, monet muut yksinkertaiset ja uskomattoman monimutkaisia reseptejä. On kuitenkin vielä ennallaan rakkautemme Neuvostoliiton kakkuja, joista kuuluisa hunajakakkua tai Smetannikov. Mutta erityinen paikka joukossa on yksi - kuningas makeiset näyteikkunassa - "Kiova kakku." Se on erilainen kuin muut ja monimutkainen koostumus, ja näyttävästi, ja koko tämän jälkiruoka on usein edellä kaikkien muiden kakkuja. Hänen monet rakkautta, mutta harvat uskaltavat kokki, ottaen huomioon tämän prosessin vaikeaa, varsinkin toteutumista kotiin. Tässä artikkelissa me vääräksi tätä estä, tarjoaa sinulle resepti "Kiova kakku" mukaan GOST ja kuvataan yksityiskohtaisesti koko prosessin valmistusvaiheet. Aloitetaan vähän tietoa historiasta jälkiruoka.

Legend ulkonäkö "Kiev kakku"

Se valmistettiin ensin Kiovan makeistehtaan. Resepti on suhteellisen nuori ja kehitettiin noin 50 vuotta sitten - vuonna 1965. Mutta se on jo onnistunut esiintyä legenda liittyy sen luomiseen. Hän kertoo meille, että jonain päivänä yksi leivonnaiset tehdas, tulee muuttumaan, unohdin laittaa jääkaappiin proteiineihin jälkeen jäljellä käytön munankeltuaiset missä tahansa resepti. Koska yönä he olivat melko lämmin myymälä, sitten ehtinyt käydä. Kondiittorit ei paniikkia ja ei hävitä tuotetta, päätimme keksiä perustuu näihin proteiineihin jälkiruokaa. Tämän seurauksena se on tullut suosittu tänään, "Kiev kakku" ilma marenki (kaikkein Hapatetusta proteiinit), pähkinät ja suklaa voita kerma, puhuttu "Charlotte". Pähkinät hasselpähkinöitä ja cashew, mutta modernilla otteella käytetään usein maapähkinä koska sen halpuuden ja kerman sijasta voin lisätä margariini. Emme kuitenkaan tee niin, ja valmistelee todellinen "Kiovan kakku" mukaan GOST Neuvostoliittoon. Edetä?

Alustava vaihe:

Alkaa valmistautua jälkiruoka tarvitset etukäteen. Kuten ehkä muistatte legenda, Hapatetusta proteiineja käytetään resepti tämän kakun. Voit tehdä tämän, heidän tulisi jättää lämpimässä paikassa vähintään 12 tuntia. Voit tehdä sen yöllä aamulla siirtyä suoraan kypsennyksen. Jos pinnalle ilmestyi pieniä kuplia - tuote on valmis käytettäväksi. Tutustu luettelo kaikista ainesosista, joka sisältää reseptin, "Kiev kakku" vieraat ja ennalta valmistaa niitä. Tarjoamme myös tutkia niiden luettelo.

Osaluettelosta "Kiova kakku"

Sillä ilma marenki tulee:

• Proteiini - 200 g;
• sokeri - 50 grammaa;
• vaniljasokeri - pussiin.

Lisäksi, seuraavat osat ovat kakku:

• jauhot - 45 grammaa;
• cashew ja hasselpähkinöitä (tasasuhtaisesti) - 150 g;
• sokeri - 185 grammaa.

Kerman "Charlotte" tarvitaan:

• öljy - 250 g;
• sokeri - 200 grammaa;
• Maito - 150 g;
• Muna - 1 kpl;
• Kaakaojauhetta - 10 g;
• Cognac - 15 grammaa;
• vaniljasokeri - pussiin.

Tärkeä vihje saadaksemme todellinen kakku "Kiev": GOST resepti on hyvin määritelty toimenpiteet kaikki ainesosat, minkä vuoksi se on erittäin toivottavaa saada kotiin keittiövaa'an. Tämä mahdollistaa mitata oikea määrä kunkin ainesosan, ja tuoda siten maku ja ulkonäkö tuloksena jälkiruoka kuin se, joka meillä oli tapana ostaa varastoon. Jos niitä ei ole, se on okei. Tärkeintä on, huolellisesti seuraa ohjeita - ja tulos ei petä sinua. Määrä tahnanvalmistusohjeessa osia, joista jonkin verran suurempi kuin alkuperäisessä suoritusmuodossa (mutta mittasuhteet tallennettu). Tämä tehdään turvallisesti kokeilla sitä kypsennyksen aikana eivätkä kaavi pienin jäänteitä kermaa kulhon kun ruoskinta.

Ilma pähkinä kakkuja: ruoanvalmistusta

Seuraavana päivänä, kun käynyttä proteiinit olet valmis, siirry valmisteluun kakku. Kakkua "Kiovan kakku" on marenki pähkinöitä. Hänelle erillisessä kulhossa, sekoita seulottua jauhot sokeri ja paahdettua hienonnettu pähkinöitä. Proteiinit vispilä vain ensin, ja sen jälkeen lisäämällä sokeria ja vaniljaa. Se pitäisi saada melko rehevä ja kimmoisa vaahto. Nyt kaksi massat - pähkinä jauhoja ja proteiini - siististi liittää niin, että proteiinit eivät ole laskeneet. Tästä niin sanottu testi saada kaksi kakkuja. On toivottavaa, että yksi oli hieman suurempi kuin muut, jotta voit leikata sen ja käyttää pelimerkkejä. Esimerkiksi muodoltaan halkaisijaltaan 23 cm, ja muut - 20. Tai 25 ja 23 vastaavasti. Keskimäärin korkeus kunkin kakku kääntyy noin 2 cm.

Leivonta kakkuja, marengit

Marenki paistetaan kahden tunnin ajan 150 °. Tällöin uuniin samaan aikaan he tarvitsevat joko valmistella taikina jokaiselle, jotta sen välittömästi leipoa. Valmiit kakut ovat kauniita vaalea beige väri. Niin, että ne "tulevat alas" ja entistä kiinteä rakenne, jättää ne 12 tuntia, ja vasta sitten erotetaan pergamentti paperi. Kuten näette Cake "Kiova" kotona valmistautuu varsin pitkään (johtuen timeout), mutta ei ole mitään monimutkaista tässä prosessissa.

Öljy-suklaa kerma "Charlotte": valmistelun vaiheissa

On aika suklaa kerman kanssa kaunis nimi "Charlotte". Reseptissä nimenomaan todennut hieman enemmän komponentteja kuin tarvitset osavaltio. Olemme valmistelemassa kakku "Kiova" kotona, mutta koska meillä ei ole varaa siihen. Se, että valmistelun aikana kerma jää seinien astioita, osa näytteestä, kuten odottaa kärsimättömästi kotiin, mutta koska se on enemmän kuin vain ei.

Valmisteluvaihe: kokki kermakastikkeessa

Öljyn aiemmin poistaa jääkaapista, on ehtinyt pehmetä. Tällä välin valmistella kastike. Voit tehdä tämän, pienessä kattilassa, sekoita maito muna - niiden on oltava huolellisesti sekoita saada lähes tasaiseksi massaksi. Muuten parhaillaan lämmitys muna voi käpertyä. Nyt lisätään sokeri ja laittaa astiat tuleen - sekoittaen, tuo se kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia. pieniä kuplia pinnalla kerma, ja hän alkaa paksuuntua. Tämän seurauksena pitäisi saada hieman viskoosi massa kermanvärinen näköisiä ja maku muistuttaa maitotiivistettä. Jotkut kotiäidit yksinkertaistaa resepti, "Kiev kakku" mukaan GOST käyttäen tavallisia kerma maitotiiviste. Mutta maku tästä vielä hieman muuttuu, joten sitä ei suositella. Anna kastikkeen jäähtyä, peitä kelmulla.

Viimeinen vaihe: suklaa ja valkoinen kerma konjakki

Samalla voin hieman pehmennyt. Se täytyy voittaa kanssa sekoittimessa, kunnes ilmamassan, lisäämällä paketin vaniljaa sokeria. Nyt sekoita se jäähtynyt siirappi, lisätään ruokalusikallinen ja vatkaten jokaisen uuden erän. Valmis kerma on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan. Yksi (200 g), lisätään kaakaojauhe, muut (noin 40 grammaa) - brandy. Sekoitetaan huolellisesti.

Kokoaminen "Kiovan kakku" ja koristeluun

Joten, resepti "Kiovan kakku" olemme käytännössä tutkittu. Ahead - loppuvaiheessa. Voit kerätä kakusta. Aseta ensimmäinen (suurempi) kakku tasaiselle pinnalle ja valoa kerma promazhte ottaen kaksi kolmannesta kokonaismäärästä, - on oltava riittävän korkea kerros. Aseta toinen kakku päälle ja hieman (!) Painamalla alaspäin. Yksi kakkuja, pienempi, leikata, terät ja hienonna osaksi murusia. Reunat alkuun ja tuloksena kakku obmazhte suklaa kerma. Crumb ripottele puolin, ja haluttaessa - ja hienonnettu pähkinöitä. Käyttäen leivonnaiset laukku (tai ruisku) koristella kakku ylhäältä - on kehällä suklaata, ja keskellä - valkoinen kermanvärinen (se voidaan lisätä ruoka väriaineet: vaaleanpunainen - kukkia ja vihreä - ja terälehdet).

Ennen tarjoilua Muista kylmässä kakku - vähintään kaksi tuntia. Ensin hänen täytyy varovasti liota. Toiseksi - esillä saada täydellinen jälkiruoka. Ja kolmanneksi - "Kiova kakku" viittaa niihin jälkiruokia palveltavaksi jäähdytetty, ei lämmintä tai huoneenlämmössä.

johtopäätös

Nyt osaat kokata, "Kiev kakku" omaan kotiin. Ja te ole huonompi kuin keitetään kuuluisan Kiovan (ja nyt ei vain) tehtaalla, ja ehkä jopa paremmin. Maistuu herkullinen jälkiruoka, ja älä unohda käsitellä niitä kaikkia kotinsa ja ystävien kuppi teetä Visitor. Resepti "Kiova kakku" mukaan GOST pelastus sinua valmistelussa tahansa loma tapahtuma.