Ranskan herkkuja: BURGUNDINPATA

Niistä ruokia, jotka sijoittaa Ranskan maana kulinaarisia mestariteoksia, se näyttää vanukas Boeuf Bourguignon, tai kääntää BURGUNDINPATA. Resepti Tämän hienous on melko monimutkainen - älä odota kokki sitä puoli tuntia! Mutta maku suussa sulavia lihaa alla paksu aromi viinin ja yrttikastiketta perustella kaikki vaivaa. Lisäksi se on oppinut valmisteluun lautasen, saat perehtynyt perustekniikat ranskalaisen keittiön (erityisesti selvittää, mitä "kimpussa garni"). Kyllä, ja voit kokeilla tulevaisuudessa: jos epäonnistunut BURGUNDINPATA, kaikki johdannaiset ja vapaa fantasia liian ei petä sinua. Mitä tarvitsemme tähän lautasen? Tietenkin, lihaa. On parasta ottaa naudanlihaa terä. Vaikka lihassa on raitoja tai rasvaa - ei ole ongelma. Valitsemalla lihaa markkinoille, pyytää myyjältä poimia pala teitä befstroganova tai tulipalon - hän ymmärtää. Ja ehkä jopa olla niin kohtelias, että te leikkaa se suuri kuutioiksi. Edelleen, emme voi tehdä ilman viiniä. Ehdottomasti punainen ja välttämättä pöytä. Välttämätön erilaiset vihannekset, kuten sienet ja yrtit. Paahtamalla tarvitaan pekonia ja voisulaa. Kaikki me valmiita? Ensimmäinen suosimme naudanlihaa. Resepti kuvallinen valmiin lautasen on esitetty alla.

Kuutiot lihan täsmää kulhoon ja kevyesti mausteina niiden puolirengasta sipuli. Pidätämme joten alla tuorekelmu. Samalla lainojen muihin aineksiin. Savustettu pekoni (kilogrammaa naudanlihaa se vaatii melko vähän - 50 g) hienoksi leikattu. Joko käsin tai käyttämällä monitoimikoneessa ja jauhaa kaksi porkkanat, iso sipuli, kaksi valkosipulin kynttä. Valmista kimpussa garni: kolme oksaa timjamia ja persiljaa, laakerinlehti pieni kierre osakkuusyhtiö nippu. Voit tehdä ja laukku garni: sideharso kääri merkityt ainekset plus 5-7 herneet maustepippuria. Kuten olet arvannut, keittämisen jälkeen "BURGUNDINPATA" pussi tai kimpussa haluat poistaa. Erikseen kokki lihaa tai kasvisliemi - 450 ml.

Pannulla paista pekonia viisi minuuttia, ja sitten sitä kiinni lusikalla ja varattu puolelle. Vuonna tuloksena rasva lisää pari ruokalusikallista sulatettua voita, lisää lämpöä ja aseta liha. To BURGUNDINPATA ei paahdettu, ei tushilas, sinun täytyy antaa se pienissä erissä. Kun se on riittävästi ruskistunut, lähettää sen pekonia. Rasva sinun täytyy laittaa kasvikset: porkkanat, sipulit, valkosipuli. Vähennä lämpöä viisi minuuttia lisää. Kaada kaksi ruokalusikallista jauhoja, sekoita ja paista vielä minuutti. Lisää kaksi lusikallista tomaattikastiketta, odota hetki. Kaada sitten välittömästi 450 ml punaviiniä ja liemi. Lisätä lämpöä, keitetään noin 5-10 minuutin ajan, silloin tällöin sekoittaen.

Nyt laittaa nesteen kimpussa garni ja mausta suolalla maun lautasen. Palauta paistinpannu liha- ja pekoni palaset, kiehauta uudelleen. Lämmitä uuni 160 ° C: seen ja se lähetetään kattilaan, peitettiin kannella, kaksi ja puoli tuntia. Kunnes BURGUNDINPATA haudutettua, olkaamme sieniä ja helmi bulbils. Jos tämä ei ole mahdollista saada, sopivan salottisipuli ja jopa tavallinen lamppu "viljelyä varten." Pannulla, kaada lasillinen vettä, laita pala voita, lusikallinen sokeria ja kuoritut sipulit. Kiehauta korkealla liekki ja sitten peitä kannella ja annetaan kiehua 10 minuuttia. Lisää sienet ja pelastaa kunnes tarjouksen. Muhennos gat kimpussa garni. Sitten asetella lihan sipulit ja sienet.