Hapankaali

Hapankaali kypsyvät nopeammin kuin hapankaali, mutta hyödyllistä niiden laatu ei todellakaan ole huonompi hänelle. Pääkomponentti on marinadi happo (tyypillisesti etikkahappo). Hapon konsentraatio riippuu siitä, mitä tuotetta saamme ulostulo: terävä, hapan tai hieman hapan. Esittelen teille muutamia vaihtoehtoja marinointi.

Ensimmäinen suoritusmuoto. Ihanteellinen niille, jotka tarvitsevat nopeaa hapankaali.

Ainesosat: kaali (noin 3,5 kg), valkosipuli (pää 2), juurikkaat (2 kpl.), Etikka (9%: inen, 100 ml), kasviöljy (100 ml), sokeria (150 g), laakerinlehdet (yksi ), suola (5 tuntia. lusikkaa), pippuri (herneet).

Valmistus. Silputa kaali, punajuuret ohuesti leikattu suikaleiksi tai hankaa karkealla raastin. Valkosipulinkynsiä voi jättää yhtenä kappaleena, ja voi leikata viipaleiksi.

Hapankaali hammaskiilteessä astiassa, edullisesti enemmän tai pankkien (yleensä kolmen litran). Me levitä kerroksesta: kerros kaali, sitten kerros juurikkaiden, valkosipulia.

Marinadi valmistettiin seuraavasti. sekoita sokeri, suola, etikka, pippuri öljyn, laakerinlehti. Täytä kiehuvaa vettä (noin litra, voi olla hieman suurempi) niin kauan, että marinadi jäähtyy ja kaada se astiaan asetetun kaali. Älä unohda laittaa ikeen alle (kolme päivää).

Toinen vaihtoehto

Ainesosia litraa vettä, sokeria (120-130 g), suolaa (90 g), pippuri (10-12 herneet), neilikka (5 kpl.), Cinnamon (3,2 g).

Kaali shinkuem, blanshiruem muutaman sekunnin (korkeintaan yksi minuutti, muuten teräviä se ei toimi), siirrämme kulhoon marinoida. Ruoanlaitto kaatamalla vettä, sokeria ja suolaa. Keitetään ja kaada kiehuvaa lopussa etikkaa. Lisää mausteet (neilikka, pippuri, kaneli). Pankit laid kaali kaada marinadi ja steriloida sinetöity.

Kolmas vaihtoehto. Hapankaali porkkanaa

Ainesosat: kaali (keskikokoinen, paino noin 2,5 kg), porkkanat (keskiarvo, kaksi kpl.), Valkosipuli (kolme kynttä) vedessä (litra) kuppi sokeria, etikkaa lasi, auringonkukkaöljy, suola (kaksi tl ).

Valmistus. Shinkuem kaali. Porkkanat minun, puhdas, hankaa karkea raastin. Me ohittaa puristimen läpi valkosipuli. Kaikki sekoitetaan ja valmistautua marinadi. Täytetään kiehuvaan veteen suola, sokeri, lisätä etikka, voita, jälleen kiehuvaksi, poistaa lämpöä. Täytä jo säätänyt kaali, peitä kannella ja jätä viileässä (ei jääkaapissa) päivässä.

Yhden päivän jälkeen, joten kaali on käyttövalmis. Me levitä se purkit ja säilytä jääkaapissa.

Hapankaali koreaksi

Ensimmäinen suoritusmuoto. Peking hapankaali koreaksi

Ainesosat: kaali Peking (yksi, 1,5 kg, valita tiukasti), porkkanat (3 kpl.), Kaksi päätä valkosipuli, sokeria (160 g), kasviöljy (lasi), maa paprika, musta (herneet, 7- 8 kpl.), laakerinlehti (3 kpl.), suola (3 lusikallista), etikka (9% liuosta neljäsosa kuppi).

Shinkuem kaali, porkkana ja puhdistetaan arina (tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi). Murskataan hienoksi, valkosipuli (tai läpi painossa). Kaikki sekoitetaan ja valmistella marinadi vettä, suolaa, etikka, pippuri ja suola. Marinadi kiehauta. Täytä kaali ja laita se viileässä ja pimeässä. Halukkuus määritellä maun.

Toinen suoritusmuoto. Väri hapankaali koreaksi

Ainesosat: kukkakaali (1 kg, valitse tiheä, ei kellastunut tai vihertävä valkoinen väri), pippuri punainen bell (2 kpl, tai yksi iso.), Pepper vihreä Bell (2 kpl, tai yksi iso.), Suola (ruokalusikallinen) , sokeri (tl), korianteri (maa, tl), paprika (maa, tl), pippuri (tl), tilli palkki ydin etikkahapon (70%, tl).

Valmistus. Kaali huolellisesti, minä jakautuvat kukinnot, on vapautettu varret ja lehdet. Käytössä kukinnot leikkaa "jalat". Blanshiruem kiehuvassa vedessä noin kolme minuuttia ja levitettiin siivilä. Porkkanat minun, puhdas ja hankaa. On suositeltavaa käyttää tähän tarkoitukseen erityisen raastin Korean porkkana ruoanlaittoon. Pepper poista sisälmykset ja leikkaa se suikaleiksi. Pese ja pilko tilli.

Laita kaali kulhoon (hieman helpottaa sekoittaa), lisää vihreät, paprikat, porkkanat. Sekoita (puristamalla hieman antaa mehua, mutta älä liioittele). Lisää sokeri, korianteri, suola, paprika, punainen ja musta. Ripotellaan tee-, sekoita ja aseta kahdeksan tuntia jääkaapissa.

Kaali marinoitu tietyissä olosuhteissa säilytetään pitkään ja sopii mainiosti paitsi erillisenä ruokalaji. Voidaan paistettu, pata, yhdistettynä sienet, peruna, riisi, käytetään täytteenä nyytit ja piirakat - lista on melko suuri. Lisäksi tämä kaali sisältää runsaasti vitamiinia C, joka pelaa ehkä tärkein rooli kehon vastustuskykyä erilaisia viruksia ja tulehdusta.