Pihvit: Pekonia, pihvi ja Chateaubriand tornedos. ruoanlaitto ohjeet

Lihan lämpimiä ruokia kuten lähes kaiken. Mutta jotta kunnolla valmistaa heitä, sinun täytyy harkita useita tärkeitä tekijöitä. Yksi niistä on se, että se on suositeltavaa valita oikea lihoja ja sen osista. Useimmat pääruokaa (Pekonia, pihvi ja muut) tehdä vain naudanlihan. Olkaamme viipyä huomioon miten valmistautua oikealle ja mehukkaita pihvejä tarkemmin.

Muunnelmia tämä ruokalaji on suuri määrä. Mutta mukaan Euroopan luokitusta, seuraavanlaisia pihvit naudanlihaa:

• Shatobrian erotettu paksu reunojen ydin. On mahdollista valmistaa samoja tai kokonaan jaettu ennalta annosteltuj.
• Pihvi tai sisäfilepihvi valmistettu pään leikatulle sisäfilettä.
• Tornedos - on osa fileetä, jota käytetään valmistuksessa mitaleja. Nämä ovat pieniä ohuin reunan keskiosan.
• EP filee on ohuin reuna leikata naudanlihaa. Olkaamme asua tarkemmin sen valmistelusta. Pekonia on kallein leikkauksia. Se saadaan yhdestä lihas, joka ei osallistu liikettä. Siksi se on kaikkein mureaa lihaa kaikista. Paksuus EP ei pitäisi olla enemmän kuin kahdeksan senttimetriä.

Sisäfilettä on kuuluisa hieno ja alkuperäisen maun. Vaan kaikenlaista pihvi on sopiva tiettyä valikon. Joten, pihvi ja chateaubriand erittäin hyvä sovi runsas lounas miespuolinen. Tornedos sama - tämä Nainen kuuma. Mutta tässä on Pekonia - se on ihanteellinen lautasen romanttiselle illalliselle pullo punaviiniä, sekä juhlapöydän.

Mietitäänpä tarkemmin miten pihvi.

Sillä lihan valmistaminen pihvi on valittu nuori eläin. Pala leikkaus (100 g) ei ole leikattu pitkin ja kuitujen läpi tarvitaan. Edelleen vähentää hieman paksuus kaksi senttimetriä, jolloin se on pyöreä tai soikea muoto. Ennen keittämistä liha ja ripottele pippuria ja suolaa. Paista tarvitaan pieni erä paistinpannussa voidellaan voilla. Keittoaika - alkaen seitsemän viisitoista minuuttia. Tarjoile pihvi filet, kastelu voisulaa ja lihanesteelle jäljellä pannulla.

Chateaubriand keitetään avotulella uunissa tai grillissä. Kiloa sisäfilee poistetaan ainoastaan kohtisuoraan kuitujen. Kappaletta pitäisi olla paksuus neljästä kahdeksan senttimetriä. Sitten he sotkee oliiviöljyä, pippuri ja suola. Erittäin kuuma paistinpannu, kaada hieman oliiviöljyä. Kun se tulee kiehuvaksi, laita liha. Se paista puoli minuuttia kummallakin puolella. Lisää sitten voita, hyppysellinen timjamia, neljä raaka valkosipulinkynnet ja anna vaikuttaa muutama minuutti. Huuhtoa lämpöä ja laittaa kahdeksan minuuttia uunissa. Sen pitäisi olla kahden minuutin välein sulavia naudanlihaa mehu, joka tullaan julkaisemaan kypsennyksen. Sitten käännä toiselle puolelle loven. Toista sama menettely. Seuraavaksi otamme pois liha, jätä se liota jonkin aikaa, leikataan paloiksi, joiden paksuus on alle sentin.

Valmistella tornedosa tarvitse poistaa pieniä mitaleja hienoimmista alueen keskiosassa. Ne paistetaan pannulla tai grillissä nopeasti.

Ruoanlaitto Pekonia. Keskeinen osa leikkeitä leikatut, joiden paksuus on kuusi senttimetriä. Litistää jokainen hieman puolella kääriä ohut kaistale pekonia ja sitoa säiettä. Tee keskilämmöllä lämmetä pannulla, voitele sitä hieman kasviöljyä ja antaa kätyreitä. Paista molemmin puolin tarvitaan enintään kolme minuuttia. Seuraavaksi poistetaan köyden ja laittaa maljan jäähtyä kaksikymmentä minuuttia.

Hyvää ruokahalua!