Ricotta: cooking resepti. Miten saada ricotta kotona?

Ricotta! Tämä italialainen juusto, joka valmistetaan tuoreista lampaan tai lehmänmaidon, sekoitetaan usein juustoa. Todellakin, nopealla silmäyksellä, voit tunnistaa sen yhdennäköisyys tutumpi meille maitotuotetta, ja sekä ulkonäön ja rakenteen. Kuitenkin ainakin kerran maistanut ricotta, ymmärrätte mitä ainutlaatuisuuden sen maku ja arvostaa sen arvoinen. Se on luokiteltu tuorejuuston ottaa pehmeä ja pehmeä rakenne ja hieman deflatoimalla, mutta hyvin lempeä maku. Tämä kuitenkin riippuu paljolti lajikkeiden ricotta. Suosituin laatuaan käytetään valmistelun eri jälkiruokia, salaatteja sekä täytettä varten pizzaa ja pastaa. Samoin juusto, useimmat ruoat mukanaan ovat italialaista alkuperää. Ja tämä maa tietää paljon hyvää ruokaa! Seuraavaksi otamme tarkemmin mitä ominaisuuksia ricotta resepti sen valmistus ja käyttötapauksia.

Ricotta ja tuorejuustoa: mikä on ero?

Sana "Ricotta" (Ital. Ricotta) on käännetty "ylikypsää". Jo valmistuspäivämäärä voidaan jäljittää sen Olennainen ero tavallista tuorejuustoa. Viimeksi mainittu saadaan aikaan kuumentamalla maito, johon on lisätty juoksete, jolloin se koaguloituu ja saostuu kaseiini. Tämän kypsennyksen päättyy. Kuitenkin, saada juusto, kakku uudelleen kuumennettiin ja yhdistetty entsyymin kanssa. Tuloksena ylempi kerros ja kutsutaan ricotta.

laji

On huomattava, että kypsennyksen riippuu tietystä juusto lajike. Kotitekoinen ricotta valmistamiseksi edellä kuvattua menetelmää ja saadaan erittäin pehmeä koostumukseltaan ja maku. Tämä Ricotta fresca. Että se on perusta monet Italian jälkiruokia, salaatteja ja kevyitä täytteet muita ruokia. On kuitenkin olemassa muita sen lajin, esimerkiksi Ricotta salata, on suolainen maku ja korvataan useissa reseptejä raastettua parmesaania. Tai Ricotta affumicata - savustettu kypsä juusto, joka voi olla joko itse välipala ja käytetään osana raastettuna. Samoin kuin monet muut. Ne ovat kaikki omaa hyvää, mutta olemme kiinnostuneita klassinen versio juuston "ricotta". Reseptin sen valmistusta on kuvattu yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Ruoanlaitto kotona: mitä ainesosia tarvitaan?

Huolimatta kalleus juustoa tarkoitettujen paikallisista kaupoista, tuotteet sen valmistamiseksi yli saatavilla sekä hinnan ja kaupallisen saatavuuden. Pääkomponentit vähän, ja tärkein niistä - maitoa. Käyttö on mahdollista sekä rasvaton ja koko. Jälkimmäinen on edullinen (vielä parempi, jos saat maalaismainen), koska maku lopputuote osoittautua kermainen ja hyvin lempeä. Mitä muita ainesosia tarpeen juusto "ricotta"? Resepti neljälle litraa maitoa vaatisi:

• hienoa suolaa - tl;
• Sokeri - kaksi suurta puristaa;
• juuri puristettua sitruunamehua - puoli kupin (voidaan korvata etikalla, mutta ei välttämätöntä).

Kuten jo mainittiin, valmistelee todellinen ricotta hera. Siksi seurauksena ensimmäisen vaiheen saamme "puolella" tuote muodossa kerma, josta löydät varmasti käyttöä. Ja jo toisen vaiheen valmistelee aikataulun aterian. Usein juusto "ricotta" kotona ei ole pelkästään rahka. Useimmat kotiäidit lopettaa ensimmäisen tuloksen ja muodostettu kuumentamalla pelletti kutsutaan italialainen juusto. Mutta emme ole etsimässä helppoja tapoja, ja teemme kaiken sääntöjen mukaisesti.

Ensimmäinen vaihe: hankitaan seerumi

Maito kaadettiin astiaan, jossa on paksu pohja ja kuumennettiin noin 90 astetta erittäin miedolla lämmöllä. Lisää sitten puoli sitruunamehua ja suolaa ja sokeria. Huolellisesti sekoita. Muutaman sekunnin sinun pitäisi löytää, että maito on sammutettu ja sen pinnalla muodostuu hiutaleita. Poista koko kuumuudelta, peitä sideharsolla ja antaa sisällön jäähtyä. Sitten se suodatetaan ja juusto kakku odottaa, kunnes seerumissa on täysin tyhjä. Tuloksena oleva juustomassa puhdistetaan jääkaapissa - sitä voidaan käyttää mihin tahansa leivontaan tai syödä hedelmiä ja marjoja.

Toinen vaihe: valmistelu ricotta

Jäähdytetty hera kuumennetaan jälleen - aluksi jopa 38-40 astetta. Samalla pitäisi häiritä sitä. Sitten poistaa lämpöä ja antaa hautua tunti. Jälleen laittaa liesi ja tuo lämpötilaan 90-93 on tutkinto, seuranta, niin että neste ei kiehu. Sekoituksen kaada jälkipuoliskolla sitruunamehua. Edelleen lämmittää seosta miedolla lämmöllä 5 minuutin ajan, ja sitten poistaa ja annettiin jäähtyä. Tämän jälkeen sinun täytyy poistaa pannulla jääkaapissa melko pitkään - jopa 10 tuntia. Jos teet sen illalla, aamulla, voit jo saada sen ja valua käyttäen siivilä ja kolminkertainen harsokerroksen. Jätä täydellinen pumppaus muutaman tunnin. Valmistaudu kotitekoinen ricotta. Tämä resepti on hieman monimutkaisempi, koska sinun on toinenkin tehtävä - seerumin saamiseksi ja keitä hänen juustoa. Voit kuitenkin yksinkertaistaa tehtävää ostaa valmiita perusteella, esimerkiksi markkinoiden kauppiailta maaseudun tuotteita. Usein lisäksi kotona smetana, maito, piimä ja muita asioita, ne tarjoavat asiakkailleen seerumi, loput johtuvat juuston valmistuksessa. Tässä se on jotain tarvitsemme nyt!

Ricotta ruoanlaitossa Käyttötapaukset

Tuloksena juusto podsolite vähän, siirtää astiaan ja säilytä jääkaapissa parantaa rakenne. Nyt sinulla on aidon tuntuista ricottajuustoa. Reseptejä, joita voidaan käyttää ovat moninaiset. Tämä on ensisijaisesti Italian jälkiruokia. Pääsääntöisesti ne ricotta sekoittaa muiden tuorejuustot tai vain kermaa ja vatkaa kermainen ilmaa. Tällainen kehys on mieluiten yhdistetty marjoja, kevyt sokerikakku tai Hedelmälajike sose. Lisäksi katkotuissa ricotta voidaan lisätä tuoreiden vihannesten salaatteja (korvaten esimerkiksi suola feta) vuonna pastakastikkeet (kerma, sieni ja ai.), Tai käyttää täyteaineena ohuen italialaista pizzaa yhdessä tomaattien ja tuoreita vehreää .

Valmista voitto!

Jos valmistelu joidenkin ruokia tarvitset ricotta reseptejä, voit helposti toteuttaa, joten se omaa. Samalla jäävät win - säästää rahaa kalliita tuotteita myymälässä, saada täysin luonnollista ja tuoretta kotitekoista juustoa, ja lisäksi - raejuusto, joka on tuotettu ensimmäisessä vaiheessa tuotannon. Menestystä kulinaarinen kenttä!