Tatar piirakat lihan kanssa - Waraqa

Kun se tulee perinteisen Tatar ruokaa, on vaikea ajatella ruokavalion ja noudattamista koskevat luvut. Tataarit ovat aina olleet kuuluisa erilaisia ruokia, ja se kestää johtava asema leivonnaisia, toisena lautasen pyöryköitä ja piirakoita lihaa, niin, puhumattakaan kansallisen makeisia ja jälkiruokia. Taulukot ovat aina täynnä herkkuja tässä vieraanvaraisia ihmisiä, ja ei pysy nälkäinen kuin koskaan.

Perinteiset lihapiirakat Tatar ruokaa kutsutaan Waraqa. Samanlaisia ruokia monissa kansojen Keski-Aasiassa. Kaikkien Waraqa se on yhteinen - tapa ruoanlaittoon: ne ovat aina paistettu kasviöljy paistinpannulla. Täytteen ja taikinan voi vaihdella huomattavasti sen mukaan, formulaation sekä ulkonäkö. Piirre Waraqa muiden piirakat on, että liha on keitetty etukäteen. Lammas aluksi vääntää lihamyllyssä, öljyssä tai kermaa kunnes se on täysin kypsää. Mehän muistaa, että tataarit sianlihaa syödä eivät syö. Jos et periaatteessa on mahdollista toteuttaa samassa suhteessa jauhettu sian- ja naudanlihaa, kun taas lihapiiraat ovat herkempiä ja mehukas. Kypsennä riisi asti puoli, heittää siivilä ja huuhtele se juoksevan veden alla, joten se ei ole kiinni toisiinsa. Muista lisätä täyte hienonnettua tuoretta yrttejä: persilja, korianteri, tilli. Ja mausteet: mustapippuria, korianteri ja kumina jyviä. Jauheliha sekoita riisiä ja yrttejä, levisi pannulla paksu pohja ja paista ne kaikki yhdessä 7-10 minuuttia.

Kokki lihapiiraat taikina käytetty Pyrozhkov klassista tai tavallinen kera. Voit tehdä tämän, tarvitset seuraavat ainekset: vehnäjauho, siivilöity kautta hienon seulan - 2 kuppia, kaksi munaa, yksi ruokalusikallinen kasviöljyä, 200 grammaa jäähtynyt keitettyä vettä, ½ tl suolaa. Taikinan pöydällä dian on välttämätöntä kaataa jauhoihin. Ja keskellä tehdä suppiloon, teemme neste ainekset siihen. Erillisessä pannulla (ei alumiinia), Vatkaa munat suola vaahtoa, se on parempi tehdä se haarukalla tai sähköinen sekoitin. Kaada ne jauhot, lisää kasviöljyä ja puoli keitettyä ja jäähdytettyä vettä. Alkaa vaivata taikina, vähitellen lisäämällä jäljellä oleva määrä vettä. Vaivaa taikinaa tasaiseksi, se ei saisi olla liian jyrkkä, mutta jos olet kiinni kädet, sitten sinun täytyy lisätä enemmän jauhoja. Seuraavaksi jauhe pöydälle jauhot taikinaan kleilos pintaan ja helposti viiveellä ja levittää ohut kerros 2-3 mm paksuus käyttäen kaulin (se on myös tarpeen ruiskuttaa jauhoja samaan tarkoitukseen). Ja vanhanaikainen menetelmä, lasi teräviä reunoja, leikattu ympyröitä, joiden halkaisija on 4-5 cm. Trim kerätä ja levittää uudelleen.

Vaihtoehtoisesti voit jakaa taikina 3 osaan ja rulla valjaat 3. Valjaat leikataan viipaleiksi 2 cm paksuus ja rullattu kaulimella muodossa pieni pannukakku. Keskikohtaa tortilloja laittaa täyte ja ruokalusikallinen zaschipyvaem reunasta. Pihvit liittää soikea muoto, vaikka todellinen Waraqa on pieninä Piirakat.

Pannulla paksu pohja, mieluiten valurauta paistinpannu, kaada 3 rkl kasviöljyä ja laittaa keskilämmöllä. Kun öljy kuumennetaan hyvin (jos vesi valuu voimakas spray), levittää lihapiiraat. Paista pihvit kunnes kullanruskeaksi 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Toinen kansallinen erikoisuus tämän ruokalaji: Waraqa koskaan syö, kuten sanotaan tulella. Siksi miten oikein soveltaa pöytään, kertoa, tarkkaillen perinne ihmisiä, ja siksi tataari herkkuja. Pelmennica kulhoon tai sisälle leviämistä lautasliinat. Se on sijoitettu ja paistettu kunnes ruskistunut kuori lihapiirakoita ja riisiä. Sitten astiat peitetään pyyhkeellä ja antaa aikaa ontua ja liottaa pihviä höyrytetty tuntikausia. Tämä tapahtuu niin, että tuore taikina paistamisen jälkeen ollut karkea ja kova, kun tällainen menettely otetaan kiedotaan kakut ovat pehmeitä ja mehukkaita. Lihapiirakat tarjoillaan loma pöydän aperitiiviksi perinteisen tataari nuudeli keitto.