Kastike "Caesar": resepti ja salaisuudet

Salaatti "Caesar" on viime vuosina tullut todellinen klassikko - jos etukäteen kahviloissa ja ravintoloissa suosituimpia salaatteja olivat "Olivier" ja "Herring under a turkki", mutta nyt tämä salaatti on ensiksi.

Kaikki rakastavat häntä. Ei turhaan - se on kevyt, maukas, mausteinen. Ja se näyttää hyvin kauniilta.

Näyttäisi siltä, että salaatti koostuu tavallisimmista ainesosista - broilerifesta, salaatista, krutonista, juustosta ... Mutta koko salaisuus on kastikkeessa.

Kuinka tehdä kastike "Caesar" itse? On paljon reseptejä, samoin kuin mitä tahansa lautasen, joka rakastui suurelle yleisölle. On kuitenkin olemassa useita kohtia, jotka ovat edelleen yhteisiä kaikille näille resepteille.

Esimerkiksi se tuntuisi yksinkertaiselta hetkeltä - kastikkeen pitäisi olla tuore. Ei vain tuoretta kauppaan, vaan vain kypsennetty - yhdessä salaatin kanssa. Vaikka erikoiskastikkeiden myynti Caesarille ei ole vieläkään niin.

Ja kastikkeessa käytettävät munat, ei tarvitse keittää 10 minuuttia, kuten tavallista. Runsaasti kiehua vettä, laittaa munat sieltä ja muutaman minuutin kuluttua tulesta. Mutta älä heti täytä kylmällä vedellä ja jätä pari minuuttia. Ne ovat juuri sitä mitä tarvitsemme.

Ja tietenkin, todellinen Caesar-kastike ( tietenkin klassinen resepti ) ei ole valmistettu ilman puolet teelusikallista Worcesterin (tai Worchester) kastiketta. Vähemmän klassisissa resepteissä se korvataan balsamisella tai jopa soijakastikkeella, mutta on syytä muistaa, että Worcester on täysin ainutlaatuinen makuun, joten lopullisen tuotteen piquancy riippuu suuresti siitä.

Kaikki kastikkeen ainesosat on jäähdytettävä jääkaapissa, ei vain jääkaapista, vaan jäähtyä niistä.

Niin, kastike "Caesar". Resepti on ensimmäinen ja tärkein.

Tarvitsemme:

- kaksi munaa (tarvitsemme vain keltuaisia);

- kolmasosa oliiviöljyn lasista;

- kaksi rkl sitruunamehua (tämä on noin puolet sitruunamehua);

- yksi teelusikallinen sinappi;

- 50 g. Parmesaanijuusto;

- Worcester-kastike - noin yksi tl;

- pippuri ja suola maun mukaan, pippuri mieluiten juuri maahan;

- valkosipuli - voi olla kuivattu, yksi tl tai yksi hampaisto - sitten se on hierottava.

Sekoitetaan hyvin keltuaiset, sinappi, valkosipuli ja kastike. Sitten varovasti, ohut virta, kaada oliiviöljyä. Jos kaadetaan nopeasti ja paljon, se ei saa sekoittua, ennen kuin se on homogeeninen muiden ainesosien kanssa. Seuraavaksi - tuomme massamarmaanin juustoon. Voit jopa sekoittua sekoittimella homogeenisuuden kanssa. Lopuksi lisätään sitruunamehua ja suola-pippuria.

Kastike "Caesar": resepti on toinen, mutta ei vähemmän maukasta ja pikantti

Tämän reseptin ero ensimmäisestä on pieni - siinä on sardellia. Kastike "Caesar" sardellilla on hyvin erityinen maku, jotkut pitävät siitä, jotkut eivät. Mutta kokeile sitä tietenkin, sen kannattaa. Sinun täytyy jauhaa niitä ja yhdistää ne munankeltuaisen kanssa - aivan ruoanlaittoon asti. Tavallisesti neljän anjovin fileetti riittää tämän reseptin tuotteiden määrään. Worchesterin kastikkeella on maku, kuten monet ihmiset huomaavat, jotain, joka muistuttaa sardellia, joten tässä resepti heikentää heidän makunsa.

Kastike "Caesar": resepti (tai pikemminkin - reseptien vaihtelu) mielenkiintoisilla lisäyksillä

Esimerkiksi jotkut kotiopettajat lisäävät kapriksia - raastettu, 3-4 kappaletta, lisätään lopussa suolalla ja pippurilla. Tai sipulia - yksi rkl hyvin hienonnettua.

Joku lisää sitruunamehun sijasta sitruunamehua. Se osoittautuu hieman supistavaksi.

Tuulettimet maukkaita ruokia varmasti kaltainen kastike lisäämällä Tabasco - on tärkeää olla liikaa, 1-2 pisaraa.

Tämä salaattikastike innostaa jopa ei-kokeneiden kotiäitien kulinaarisia kokeita. Valmista tämän kastikkeen esitys nopealla tavalla - ruiskaa yksi purkitettu kala (tonnikala), esimerkiksi majoneesi ja valkosipuli. Tietenkin se on hyvin kaukana haiseva klassisesta kastikehedelmästä, mutta monet pitävät sitä mielenkiintoisena.